Axuntando tradición e modernidade, nun fino equilibrio e comuñón coa cociña de Esther e Nacho Manzano, o novo restaurante A Salgar prestará atención á súa contorna, á súa historia, á súa orixe, aos materiais e a como e para que se empregan, ás texturas, os cheiros…
 
Neste proxecto, non só, gastronomía e arquitectura fusiónanse en nova experiencia chea de sensacións, onde tamén estarán moi presente a arte e a contorna, tanto no uso dos materiais como na forma de traballalos, onde a vangarda e a tradición traballan en simbiose.